La obtención de alimentos seguros y saludables en un ambiente sustentable exige un trabajo interdisciplinario que involucra todos los eslabones que intervienen en la cadena de valor. La dieta suministrada a los pollos parrilleros es un pilar fundamental para lograr un adecuado crecimiento y desarrollo del animal. En la actualidad, existe un creciente interés por encontrar alternativas en el agregado de aditivos en la dieta de pollos parrilleros, que conduzcan a mayores beneficios en la salud del animal y del consumidor. Los estudios realizados permitieron establecer los beneficios de la aplicación individual o conjunta de Bacillus subtilis y harina de chía sobre el crecimiento, la homeostasis y la salud intestinal de pollos parrilleros. La obra esta dirigida a Ing. Agrónomos, Ing. Zootecnistas, Méd. Veterinarios, Biólogos, Técnicos en alimentos, como así también a Empresas dedicadas al sector avícola.

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Dra María Ines Amela, Mg Med. Vet. Hebe Fernández y Mg Ing. Agr. Salerno Carmen se desempeñan como docentes investigadoras en el Depto. de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur, Bahía Blanca, Argentina. El campo de investigación de los autores comprende las áreas de fisiología y nutrición animal, microbiología y calidad de la carne.